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教你怎样挑选优质鸭肠?

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教你怎样挑选优质鸭肠?

发布日期:2018-07-11 作者: 点击:

  鸭肠是福建一带的汉族小吃,归于闽菜系。鸭肝、鸭肫 别离洗净,切块;鸭肠、冬菜别离洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤恰当,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。


  鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体移风易俗,神经、心脏、消化和视觉的维护都有出色的作用。

教你怎样挑选优质鸭肠?

  选择


  质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有耐性,不带大便及污物;选购时假定鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,安排软,无耐性,粘液少且异味重,阐明质量欠佳,不宜选购。


  贮存办法


  鲜鸭肠不宜长期保鲜,家庭中假定暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠拾掇洁净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净外表水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不蜕变。


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