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要想涮出来的毛肚好吃一定要掌握好火候

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要想涮出来的毛肚好吃一定要掌握好火候

发布日期:2019-04-30 作者: 点击:

    毛肚火锅的起源和由来,说法不一。据说:毛肚火锅起源于清末民初,重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里,食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁,食者自备酒,自选一格,站在摊前,拈起碟里的生片,且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉,经济实惠,吃得方便热烙,所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

    吃火锅怎么样涮出来的毛肚才好吃?重庆火锅食材配送来教你。

    1、留意毛肚的煮烫形状,有必要是抖开的下锅,有些朋友烫的时分,胡乱夹成一团,塞进锅里,这样的话,毛肚受热不均,质地不严密,就不好吃了。

    2、筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩,毛肚却是冷胀热缩,一般会缩小到生毛肚的三分之二,甚至二分之一。倘若想其他食物一样直接丢进锅里烫,到时分会找不着,时刻也不好把握,捞起来是绝对不好吃的。

    3、在火锅里烫,刚放进菜的锅没有开,这个时分就不要急着把毛肚送下去烫,不是烫不熟,一来生菜倒入,吃了容易拉肚子;二来这样的火候烫出来的毛肚就如在白开水里淘过一样,没有张力与内容。

    4、吃火锅怎么样涮出来的毛肚才好吃?涮不是煮。不要怕毛肚烫不熟,就使劲地煮啊煮,煮得太久,就把毛肚煮老了,有人戏称“把18岁的煮成了40岁的”,有些人心理作用,以为多煮一下灭菌、入味,其实都是不正确的观念,如果你不信这个邪,想要尝尝“味同嚼蜡,干瘪抹布”的味道,大可一试。

    重庆火锅食材配送认为涮毛肚至关重要,夹一片毛肚,在沸水里左涮涮三下,右涮涮三下,不放心再朝锅底游游水,便可吃了,此刻的毛肚才是真正的——鲜、香、嫩、脆、爽。

    


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关键词:重庆火锅食材配送

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